[Tải sách] Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm PDF.

Taisachpdf.net – Quyển sách Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm viết bởi Tác giả Lê Ngọc Tú và được phát hành ngày 07/2006 bởi NXB Khoa học và kỹ thuật.

Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm viết về chủ đề Sách Chuyên Ngành và được bán với giá 46.000đ. Hãy mua sách để ủng hộ tác giả bạn nhé.

Bạn đang tìm: Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm PDF

Thông tin về sách

Tác giả:	Lê Ngọc Tú
Nhà phát hành:	NXB Khoa học và kỹ thuật
Nhà xuất bản:
Ngày phát hành	07/2006
Định dạng	PDF

Download ebook Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm pdf.

p20088

Bạn có thể tải sách Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm PDF tại đây.

Nội dung sách Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm.

Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm
Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm:Mục Lục:Chương 1: Mở đầu1.1. Định nghĩa của độc tố học1.2. Đôi nét về lịch sử của độc tố học1.3. Vai trò của độ tố họcPHẦN THỨ NHẤT: DẠNG THỨC CỦA CÁC CHẤT ĐỘC TRONG CƠ THỂChương 2: Hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc2.1. Cơ thể chất độc xâm nhập vào cơ thể2.2. Hành trình của các chất độc trong cơ thểChương 3: Chuyển hoá sinh học các độc tố3.1. Đại cương3.2. Phản ứng thoái phần3.3. Phản ứng liên hợp3.4. Phản ứng hoạt hoá3.5. Bản chất phức tạp của sự chuyển hoá sinh học các độc tốChương 4: Tác dụng độc4.1. Tính đa dạng của các tác dụng độc4.2. Cơ quan đích4.3. Receptor4.4. Các cơ chế tác dụng của chất độc đến các phân tử sinh học4.5. Vai trò của hệ vi sinh vật đường ruộtChương 5: Điều biến các độc tính của chất độc5.1. Đại cương5.2. Các nhân tố chủ thể5.3. Các nhân tố của môi trường5.4. Các tương tác hoá học5.5. Các cơ chế điều biến Chương 6: Phương pháp nghiên cứu độc tính của chất độc6.1. Đại cương6.2. Mức độ độcPHẦN THỨ HAI: CÁC PHÂN TỬ ĐỘC VÀ NGUY CƠ GÂY ĐỘCChương 7: Các chất độc tự nhiên của thực phẩm7.1. Đại cương7.2. Các chất phản dinh dưỡng7.3. Các chất độc của thực phẩm7.4. Độc tố của các nấm độc7.5. Các độc tố tự nhiên có nguồn gốc động vậtChương 8: Độc tính của kim loại8.1. Mở đầu8.2. Các độc tính chung của kim loại8.3. Các kim loại có độc tính caoChương 9: Mycotoxin9.1. Phân loại mycotoxin9.2. Độc tính của mycotoxin9.3. Phương thức tác động của mycotoxin9.4. Sự tổng hợp mycotoxin ở nấm mốc9.5. Quy định và phân tích mycotoxin9.6. Các mycotoxin điển hìnhChương 101: Độc tính của vi khuẩn và thực phẩm bị nhiễm khuẩn10.1. Đại cương10.2. Tính độc hại của vật gây bệnh10.3. Các độc tố có trong thực phẩm mang vật gây bệnh10.4. Các bệnh có liên quan với ăn uống các thực phẩm bị nhiễm khuẩnChương 11: Độc tính của các chất phụ gia11.1. Đại cương11.2. Phân loại các chất phụ giaChương 12: Nitrit và nitrosamin12.1. Mở đầu12.2. Nitrat, nitrit trong môi trường12.3. Các ảnh hưởng bệnh lýChương 13: Độc tính của các dư chất của thuốc bảo vệ thực vật13.1. Đại cương13.2. Phương thức tác dụng cảu các chất bảo vệ thực vật13.3. Ảnh hưởng của các chất bảo vệ thực vật đối với môi trường và con ngườiChương 14: Độc tính của các hydrocacbon đa vòng và các sản phẩm nhiệt phân14.1. Hydrocacbon đa vòng14.2. Độc tính của các amin dị vòngChương 15: Độc tính của dung môi hữu cơ15.1. Mở đầu15.2. Độc tính chung của các dung môi hữu cơ15.3. Một số dung môi hữu cơ thường gặp và khả năng gây độcChương 16: Rượu và độc tính của rượu16.1. Mở đầu16.2. Sự hấp thu, khuếch tán và đào thải etanol16.3. Sự phân giải etanol16.4. Sự rối loạn trao đổi chất do sự oxy hoá rượu16.5. Dược lý học và độc tính của acetaldehyd16.6. Ảnh hưởng của acetat16.7. Ảnh hưởng của rượu lên màng tế bào16.8. Kết luậnChương 17: Bảo quản các thực phẩm và khả năng gây độc17.1. Bảo quản thực phẩm bằng xử lý nhiệt17.2. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ17.3. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hoá học17.4. Kết luận.Mời bạn đón đọc.

Tải thêm: [Tải sách] Gia Công Tia Lửa Điện CNC - Tái bản 03/07/2007 PDF.